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那些美味粉丝、粉条的做法大全

  粉丝的种类很多,比如细粉丝,粗粉条,宽粉条等等。这粉丝的粗细,做成菜可是有讲究的,细粉丝适合做蒸菜和凉菜,做出来的菜香软滑口。粗粉条呢比较适合做炖菜,嘿嘿,猪肉粉条要是掌握好了火候,那顿出来可不是一般的好吃呀。

  【粉丝系列】

  蚂蚁上树

原料:

  粉丝,五花肉。

  辅料:

  姜末,蒜末,葱花,葱白末,生抽,老抽,料酒,豆瓣酱,热水。

  做法:

  1、粉丝冷水浸泡2小时。

  2、五花肉剁成肉末,准备好姜末,蒜末,葱白末。

  3、热油爆香姜葱蒜末。

  4、下肉末煸香。

  5、 加入豆瓣酱炒出红油,下料酒,生抽老抽。

  6、倒入泡软的粉丝,用筷子拌匀,倒入热水改中火煮,收汁。

  蒜蓉粉丝蒸虾

  原料:鲜虾,粉丝。

  辅料:葱、姜、蒜、生抽、陈醋、香油、水、糖、盐。

  做法:

  1、将虾去头,并用刀将虾背部划开,挑出黑色的泥肠。

  2、将配料调成一碗酱汁备用,粉丝用温水泡发10分钟,葱姜蒜切末备用。

  3、泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里,再将虾均匀的铺放在粉丝上。

  4、 锅里烧热油,倒入葱姜蒜末炒香备用。

  5、将炒香的葱姜蒜末及油均匀的铺在虾上。

  6、倒上调好的酱汁拌匀。

  7、放入蒸锅中,水开后蒸8-9分钟取出装饰上葱丝即可。

  凉拌粉丝

  原料:粉丝。

  辅料:姜、葱、蒜、青红椒、盐、糖、味精、米醋、红油。

  做法:

  1、用开水将粉丝泡胀发,备用;

  2、把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸;

  3、将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜末和姜葱丝;

  4、再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。

  蒜蓉粉丝蒸丝瓜

  原料:嫩丝瓜2根,粉丝1小把。

  辅料:蒜末、姜末少许,蒸鱼豉油1大勺,盐少许。

  做法:

  1、粉丝用温水泡软后放入开水中焯一下,大概30秒左右捞出, (也可以不泡发直接焯,就是要焯时间长一点,大概2分钟左右捞出),将捞出的粉丝均匀的铺在盘子底部。

  2、丝瓜洗干净,去皮,斜切成2厘米左右的厚段,均匀的摆在粉丝上面。

  3、放入蒸锅,水开后蒸5分钟左右。

  4、5分钟后,关火,打开蒸锅盖子,加入1大勺蒸鱼豉油(如果实在买不到蒸鱼豉油,可以用2/3勺生抽+1/3勺美极鲜代替,不过味道要逊色一些)。

  5、另起油锅,烧热2勺油,将蒜末、姜末和少许盐一起放入,炒至微黄色关火(由于蒸鱼豉油已经是咸的了,盐一定要少放,口淡的甚至可以不放)。

  6、将热油和蒜末一起浇到丝瓜和粉丝上,再中火蒸3-5分钟即可。

  鸭血粉丝

  原料:鸭血,粉丝。

  辅料:油条,葱,姜丝,虾米,香菜,味精,鸡精,盐,香油。

  做法:

  1、烧开一锅水,倒入一大勺味精、盐、鸡精,把香菜放入沸腾的热水中烫一下,切好熟鸭血备用。

  2、 把汤煮好,把鸭血切成条,油条切成三角,放进汤里煮。

  3、过一两分钟,把鸭血捞出来,再过一会儿,等油条烧熟了,把火关到最小,把鸭血放进去,让它们慢慢炖,保持温度不下降。

  4、把粉丝放入烫粉丝的勺里,在汤里烫一两分钟,倒进碗里。

  5、再捞出适量的鸭血和油条放进碗,放在粉丝上,夹几根香菜,挖勺辣油,用筷子搅一下,一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。

  金针菇粉丝蒸虾仁

  原料:虾仁,粉丝,金针菇。

  辅料:红尖椒,姜,蒜,料酒,香葱,食用油,蒸鱼豉油,胡椒粉。

  做法:

  1、虾仁加少许料酒、胡椒粉和姜丝抓匀后腌制15分钟。

  2、粉丝放入热水中泡软后沥干水备用,金针菇去掉根部后清洗干净。

  3、取一个大盘子,先铺上一层粉丝,再铺上一层金针菇,再把虾仁均匀地撒在最上层。

  4、水烧开后,入蒸锅蒸2~3分钟。

  5、蒸虾的功夫,将鲜红尖椒切碎、葱切花,蒜切蓉。

  6、蒸好端出来,撒上红椒碎、蒜蓉和葱花。

  7、均匀地淋上一圈蒸鱼豉油,再浇上一圈热油即可。

  粉丝茄子煲

  原料:茄子,粉丝

  辅料:盐,酱油,糖,蒜,食用油。

  做法:

  1、粉丝提前用温水泡上。

  2、把茄子切成丁。

  3、锅中放油下入茄子丁翻炒。加入盐翻炒至茄子软烂。

  4、再加入酱油 糖继续翻炒。

  5、加入泡好的粉丝和一点水搅拌均匀。

  6、烧至汤汁收干,加入蒜碎搅拌均匀即可。

  【粉条系列

  猪肉炖粉条

  原料:五花肉。

  辅料:葱,姜,花椒,八角,冰糖,料酒,老抽。

  做法:

  1、五花肉切大块;

  2、葱、姜切片,花椒、八角备用;

  3、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污;

  4、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀;

  5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;

  6、加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可,大火煮开,小火煮一个小时;

  7、粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道;

  8、将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

  土豆炖粉条

  原料:土豆,猪肉,粉条。

  辅料:大茴、葱、姜、生抽、老抽、盐、花生油。

  做法:

  1、土豆洗净去皮切块。葱切段,姜切片。

  2、肉切小块,最好是五花肉或肥瘦结合。

  3、热锅下油,放入大茴和姜片。

  4、下肉片炒至变色,加半勺盐。

  5、放葱段。

  6、放土豆,翻炒一会,充分吸收油。

  7、加两碗水。

  8、放一勺生抽半勺老抽,半勺盐。第一次放盐是为了肉入味。

  9、水烧开后放粉条。

  10、大火烧一会,转至小火盖盖炖20分钟。中途翻几次。不要烧干。

  豆腐炖粉条

  原料:豆腐,白菜,粉条

  辅料:猪肉一小块,油,盐,酱油,花椒粉,葱,鸡精,姜。

  做法:

  1、白菜洗净切片,粉条提前泡水。

  2、猪肉切片,葱末,姜。

  3、热油锅,放入肉片炒至变色再放入葱姜翻炒。4、放入白菜翻炒,放入花椒粉翻炒,放入适量酱油翻炒。

  5、倒入适量清水。

  6、豆腐切块,再放入锅中,放入粉条。盖盖,大火烧开转中小火炖熟。

  7、待汤汁收的差不多时放入盐调味,再放入鸡精调味即可。

  排骨炖粉条

原料:排骨,宽粉条。

  辅料:姜,蒜,胡椒粉,老抽,料酒,盐。

  做法:

  1、排骨加姜蒜末、胡椒粉、老抽、料酒、盐腌一天。

  2、热锅放适量花生油,入排骨煎到略略变焦。

  3、加入适量水,同时加入红薯粉条(不用提前泡水),一起炖熟,加盐调味即可。

  鲅鱼炖粉条

  原料:鲅鱼、粉条。

  辅料:料酒、生抽、老抽、五香粉。

  做法:

  1、鲅鱼收拾干净切段,用料酒、生抽、老抽、五香粉淹渍1小时;

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